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白切鸡做法收集1
浏览(0) -  作者: clq  发表于 2019-02-02 17:28:01   编辑 关键字:
经纬度拾取

关键字

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白切鸡做法收集1

看到一个很特别的做法,来自 http://www.xiachufang.com/recipe/103122/

白切鸡
白切鸡的做法
8.3 综合评分
1488 人做过这道菜
收藏
月亮晶晶的厨房  月亮晶晶
相信有很多人跟我家那一大一小一样,狂热的喜爱着白切鸡,
喜欢它的肉质滑而嫩,鲜而香。
真正好吃的白切鸡骨髓是红的,包着骨头的那层肉是嫩的
原来一直做不好白切鸡,实验了很多次,
终于能用最简单的办法做出骨髓红,肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来,
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
用料  
三黄鸡     一只
料酒     
姜     
葱     
白切鸡的做法  

    鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结
    白切鸡的做法 步骤1

    大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌
    白切鸡的做法 步骤2

小贴士
1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。
2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。


clq
2019-02-02 17:37:37 发表 编辑


附加另外一个很有意思的做法

电饭煲局鸡
电饭煲局鸡的做法
8.3 综合评分
3347 人做过这道菜
收藏
smilefish的厨房  smilefish
用料 
鸡    
盐    
电饭煲局鸡的做法 

    将鸡洗干净,摸上盐(咸淡要控制好)

    然后将电饭煲洗干净,擦干水

    将鸡(整个)放进电饭煲。按下煮饭按钮。(不能放水哦)

    等电饭煲干水变成保温时,放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次(即放两次水)

    等再变成保温时,打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的

    用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁,起锅

    上桌!~~~

小贴士
买鸡时不要买老鸡哦,因为老鸡筷子介不开,只能用刀。。。





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该采集也在以下书单中



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